"Mens sana": documentario sulle mense scolastiche

Proponiamo la visione di un bel documentario trasmesso da Rai3 lo scorso lunedì sull'alimentazione scolastica. Da vedere ed ascoltare!

Guarda il documentario

Striano: incontro informativo "Benessere in forma"

Mercoledì 16 marzo 2016 alle ore 19:00 al Museo civico di piazza D'Anna si terrà un incontro informativo sull'importanza dell'attività fisica e della corretta alimentazione nell'età evolutiva.

Mense scolastiche: le regole e i controlli dei genitori

Ai membri delle Commissioni mensa consigliamo la lettura di due documenti (Linee di indirizzo della ristorazione scolastica redatto dal Ministero della salute nel 2010 e Linee guida per la valutazione della qualita della ristorazione scolastica  del 2012) che forniscono molti elementi utili per eseguire i controlli sul campo e fissano criteri precisi sulla frequenza dei vari piatti del menu e sull’apporto di calorie per ogni pasto differenzianto per età.

Per approfondire, leggi l'articolo completo.

Mensa ecosostenibile: cosa sono i CAM

Forse non tutti sanno che la necessità di ridurre i rifiuti prodotti nelle varie fasi della ristorazione collettiva non è una moda da ambientalisti fanatici, ma è una ben precisa direttiva del Consiglio dei Ministri dell’Unione Europea contenuta nelle Comunicazioni su Consumo e Produzione Sostenibile (COM del 2008), che si poneva l’obiettivo di raggiungere entro il 2011, la quota del 50% di appalti verdi sul totale degli appalti aggiudicati per tale categoria di affidamenti e forniture.

Fonte: www.minambiente.it

Striano: la storia del nuovo menù

Per la prima volta, dopo anni di menù su due settimane, alla mensa scolastica di Striano si sta servendo un menù che varia su quattro settimane.Per arrivare a questo risultato la Commissione Mensa si è battuta in tutte le sedi istituzionali, percorrendo un iter che forse non tutti conoscono.

Precisiamo che la nostra richiesta era di un menù di quattro settimane e stagionale ma, per motivi che non conosciamo,  l'ASL competente ha redatto un unico menù per tutte le stagioni.

Per ripercorrere la storia di questo menù rimandiamo ai seguenti post:

Richiesta ufficiale nuovo menù (16/02/2012)

Pubblicazione Bando gara appalto mensa scolastica (29/12/2012)

Scodellamento a scuola: l'esempio di Napoli

L'orientamento in tema di refezione scolastica per le scuole non dotate di mensa interna, è ricorrere al sistema multiporzione, cosiddetto scodellamento, che ha almeno due grossi vantaggi rispetto al sistema monoporzione in vaschetta:
tutela dell'ambiente, per la ridotta produzione di rifiuti;
tutela della salute dei bambini, perchè vengono ridotti enormemente i tempi fra ciclo di produzione e consumo.

Riportiamo un video diffuso dal comune di Napoli, che ben riassume le caratteristiche e i vantaggi del sistema di scodellamento.

Wurstel e hamburger: dubbi sulla qualità e pericolo di frodi quando si usa carne separata meccanicamente

Prendete una confezione di wurstel e leggete gli ingredienti. In molti casi capita di trovare la scritta: “Carne separata meccanicamente”. Una dicitura che inquieta abbastanza, a dire il vero… Si tratta di un “impasto” ottenuto mediante un procedimento industriale che mira a recuperare la maggior quantità possibile di carne dalle ossa degli animali macellati (fino a qualche anno fa destinate alla discarica o alle aziende specializzate nella produzione di cibo per animali).

Indagine INRAN: gli italiani sembrano aver dimenticato la dieta mediterranea

È quanto emerge dalla nuova “Indagine nazionale sui consumi alimentari in Italia: INRAN-SCAI 2005-06”. Lo studio, condotto dall’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, rivela quali sono i consumi, le abitudini e gli stili di vita degli italiani. La ricerca ha preso in esame un campione di famiglie (3.323 individui) distribuite su tutta la penisola, che per tre giorni consecutivi ha compilato un diario sui consumi oltre ad alcuni questionari. 

Una persona su 100 è celiaca. Lo sostiene il ministero nella relazione annuale del 2010

La celiachia colpisce l’1% della popolazione italiana e ha un’incidenza doppia nelle donne. E’ questo il dato che emerge dalla Relazione 2010 del Ministero della Salute su una malattia che ormai coinvolge 600 mila persone. Per la prima volta è stato possibile definire un quadro generale con i dati provenienti da tutte le Regioni e dalle Province Autonome.

Nutrizione: proporre alimenti insipidi ai neonati riduce la voglia di salato da grandi

Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition dimostra quanto sia importante ritardare il più possibile l'introduzione dei cibi salati, ed educare i bambini molto piccoli a mangiare alimenti con poco sodio, per evitare che il desiderio di aggiungere sale diventi una consuetudine difficile da modificare.

Quanto sale c'è nel cibo quotidiano?

Il sale è uno  degli ingredienti più presenti nei prodotti alimentari confezionati. Dove si trova e in che quantità?

L'assunzione giornaliera media di sale in Europa è di 10 g/die, l’OMS consiglia di mantenersi ald i sotto dei 6 g/die (equivalenti a 2,4 g di sodio). In realtà il fabbisogno fisiologico varia da 0,1 a 0,6 g di sodio al giorno, molto di sotto dei consumi.

Proponiamo un articolo apparso sul blog Papillevagabonde di Günther Karl Fuchs dove l'autore risponde alle lettrici che chiedono delucidazioni.

Perchè la Commissione Mensa?

Al recente incontro organizzato dall'AGE di Striano per chiarire dubbi e perplessità sul servizio di refezione scolastica, è emerso che alcuni soggetti coinvolti a vario titolo in tale ambito, ignorano o sottovalutano, in ogni caso sminuiscono,  il ruolo della commissione mensa nel delicato ciclo della ristorazione scolastica.

Di seguito si espone un riepilogo di quelle che sono le competenze di una commissione mensa; chi si sente impreparato può, con una breve lettura, recuperare le lacune.

Le commissioni mensa sono organi previsti dalla normativa vigente in materia di ristorazione scolastica, sia a livello nazionale, sia regionale, sia comunale. Esaminiamoli punto per punto.

Indagine "Ristorazione scolastica. Contenimento dei costi e garanzie di qualità: una sfida impossibile?"

Questo il titolo del Convegno organizzato da Sodexo Italia, che si terrà il 23 novembre 2011 presso l'Università Bicocca di Milano, nell'ambito del quale verranno presentati i risultati di un'indagine appositamente commissionata su questo tema. Tema sul quale si confronteranno esperti autorevoli, provenienti da ambiti diversi come quello scientifico, istituzionale, amministrativo, culturale, per definire la qualità e individuare come garantirla a un prezzo sostenibile.

Osservatorio ADI: decalogo del comportamento degli italiani a tavola

1) 1 italiano su 2 ha problemi di peso;
2) la maggior parte degli obesi sono sedentari;
3) l’obesità è un fenomeno prevalentemente maschile;
4) gli uomini, sebbene più obesi, sono i più soddisfatti del proprio peso e di conseguenza sono meno portati a modificare i propri comportamenti;
5) l’obesità è una priorità dei nostri giorni, anche da un punto di vista “culturale e di comportamenti”.
6) l’obesità è un fenomeno che aumenta con l’età;
7) non ci sono rilevanti differenze del fenomeno obesità in termini di area geografica; si rileva solamente una leggera maggiore concentrazione di obesi nel Sud e nelle isole;
8) il consumo eccessivo di alcol può essere considerato una delle concause dell’obesità;
9) è importante valorizzare i pasti come momento di convivialità e recuperare il piacere di discutere a tavola con la famiglia;
10) è sconsigliabile mangiare meccanicamente senza distogliere lo sguardo dalla TV.

Scuola: pubblicate le Linee guida per l'Educazione Alimentare

Con la nota  prot.n. 7835 del 14 ottobre 2011 il MIUR (Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca) ha pubblicato le Linee guida per l'educazione alimentare nella scuola italiana.

Esse sono disponibili sul sito del ministero al seguente link:

http://archivio.pubblica.istruzione.it/allegati/prot7835_11.pdf

Fonte: istruzione.it



Milano: il racconto di una mamma della Commissione Mensa

Anna Santoiemma, mamma della Commissione Mensa di Milano racconta come si è svolta la partecipazione attiva per la stesura del nuovo menù invernale:

“Siamo molto felici: siamo passati dalle stalle alle stelle. In 10 anni non abbiamo mai fatto un incontro con Milano Ristorazione e in un mese ne abbiamo fatti quattro per per condividere il nuovo menù invernale. Non abbiamo solo condiviso la scelta del menù ma addirittura abbiamo apportato delle variazioni ai piatti, in diversi casi le nostre prposte sono state accettate con entusiasmo:

Tre motivi per cui l'Acqua non può essere considerata una merce

1 - L'ACQUA E' PATRIMONIO BIOLOGICO
     Il 70% circa del corpo umano è costituito da acqua.

2 - L'ACQUA E' UN DONO DELLA NATURA
     L'acqua non si fabbrica....

3 - L'ACQUA E' UN DONO DI DIO
     E' quindi un diritto per tutti.

Si può vivere senza mangiare ma non senza bere. Dando la possibilità a qualcuno di appropriarsi dell'Acqua, gli  diamo la possibilità di appropriarsi della Vita:

L'ACQUA NON SI VENDE!

Mense scolastiche: le regole, i costi e i controlli dei genitori

Perché nelle mense scolastiche così tanto cibo rimane nei piatti ? Come mai nelle scuole i bambini mangiano così poco? Perché nelle mense aziendali le cose funzionano diversamente?

Crescere Felix: un progetto per la prevenzione dell'obesità infantile.

Si chiama Crescere Felix il programma di prevenzione dell'obesità infantile che la Regione Campania ha istituito in collaborazione con le maggiori Università campane e l'azienda ospedaliera Cardarelli.

Linee guida per una sana alimentazione

Sul sito dell'Inran (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) sono disponibili le Linee Guida per una sana alimentazione. E' possibile scaricarle dal sito internet, ma è anche possibile "guardarle" attraverso i video reperibili allo stesso indirizzo.

Leggi qui l'introduzione.

Fonte: inran.it